Dobro je poznato da su gljive prebogate vrijednim hranjivim sastojcima, no čini se da bi mogle biti vrlo korisne za sprečavanje pada kognitivnih funkcija u starijoj dobi.

Pokazalo je to istraživanje stručnjaka s Univerziteta u Singapuru koji su utvrdili da su stariji ljudi koji su tokom života jeli više od dvije standardne porcije gljiva sedmično, dakle više od 300 grama, imali za 50 posto manji rizik od blagih kognitivnih oštećenja.

Pretpostavlja se da se to može povezati sa specifičnim spojem koji gljive sadrže pod imenom ergothionein, koji se nalazi u svim vrstama gljiva. Riječ je o jedinstvenom antioksidansu sa snažnim protuupalnim djelovanjem, koji ljudi nisu u stanju sami sintetizirati, a može se namiriti iz prehrane, a gljive su jedan od glavnih izvora.